A-NGO อาโง " Washed " (Light Roast คั่วอ่อน)

กาแฟตัวนี้ได้จากสวนของคุณอาโง ที่หมู่บ้านใหม่พัฒนา ต.ห้วยชมพู จังหวัดเชียงรายที่พยายามจะขยับเปลี่ยนจากการทำเกษตรเชิงเดี่ยวอย่างมะเขือเทศมาทำกาแฟพร้อมปลูกต้นไม้ป่าเสริมสร้างระบบนิเวศให้ดีขึ้น โดยคุณอาโงได้เก็บกาแฟที่สุกงอม  เพื่อมาโพรเซสผ่านกระบวนการในรูปแบบเปียกหรือ washed process ซึ่งการแปรรูปรูปแบบนี้จะเรียบง่ายแต่ละเอียดอ่อน โดยจำเป็นต้องคัดเลือกเชอรี่สุกฉ่ำ มาล้างลอย บ่มไว้เป็นเวลา 1 คืน ก่อนนำมาสีและหมักเหมือกเป็นระยะเวลาอีก 2 วันเพื่อให้ได้กลิ่นรสที่ดีและสามารถล้างเหมือกออกได้ง่าย ก่อนจะล้างเหมือกให้สะอาดและตากจนได้ค่าความชื้นที่ต้องการ ทำให้กาแฟตัวนี้ให้รสชาติที่ดีสะอาด ชวนให้นึกถึงส้มโอ มะเฟือง อ้อย และ ชา

This coffee comes from the farm of Khun Ango, located in Ban Mai Pattana village, Huai Chomphu sub-district, Chiang Rai province. Ango has been making a deliberate shift away from monoculture farming such as growing tomatoes toward coffee cultivation, while also planting native forest trees to restore and enrich the local ecosystem.
Ango hand-picks only fully ripe coffee cherries, which are then processed using the Washed process a process that is simple yet demands great attention to detail. The ripe cherries are floated and soaked overnight, then hulled and fermented in their mucilage for another 2 days to develop clean, complex flavors and to allow the mucilage to be removed more easily. The beans are then thoroughly washed clean and dried to the desired moisture level. This coffee shows a cup that is clean and vibrant, evoking pomelo, star fruit, sugarcane, and tea.
Farmer : Ango
Village : Baanmai
Process : Washed
Elevation : 1,350 masl.
Taste Note : Pomelo / Star Fruit / Sugar cane / Tea
Variety :  Catimor / Mix
Roast level : Light Roast
Package : 250 g.